免活お父さん

品名：山芋

成分、効果：
山芋はとても消化が良く、疲労回復や滋養強壮に良い。

山芋の主な成分はでんぷん。
一般にでんぷんは消化が悪いが、山芋にはでんぷんを分解する酵素のアミラーゼやウレアーゼをはじめたくさんの消化酵素が含まれている。
このため山芋だけでなく、一緒に食べた食品も効率よく消化、吸収される。

ねばねばとした粘性多糖成分は、血糖値を下げる作用がある。
糖尿病やその予防には適した食べ物。

煮ただけの山芋は、消化、吸収がよく胃腸にやさしいため、下痢気味の人には効果がある。

山芋の効果を最大限にするのは生。
山芋の消化酵素は熱を加えると半減してしまう。
早くスムーズに吸収するためにはすりおろしが一番。

あくが強いので、皮は厚めにむき３０分ほど酢水につける。
それからおろしたり、千切りにすると変色しない。

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ネギ

品名：ネギ

成分、効果：
ネギには硫化アリルがあり、これがネギの香りのもと。
ビタミンＢ１の吸収を助け、胃液の分泌を助ける働きがある。
血行を良くする働きもあり、疲労回復に効果的。

硫化アリルの香りには神経を休ませる作用もあるので、不眠症の時に枕元に刻んだねぎを置いておくのもいい。

ネギの緑色の部分にはビタミンAが多く含まれていて、ガン予防に効果があるとされる。
白い部分には発汗、のどの痛みやせき、たんを切るのに効果がある。
風邪の引き初めにはねぎ湯を飲んだり、のどが痛むときには長ネギをのどにまく。

ゴマ油で炒めると便秘、美肌に効果があり、炒めたネギがとろけるようにおいしくなる。
弱火でじっくり炒め、しんなりしたらしょうゆを垂らして混ぜる。

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ジャガイモ

品名：ジャガイモ

成分、効果：
ジャガイモの主成分はでんぷん。
ビタミンＣ、ビタミンＢ１、カリウム、リン、鉄が多く含まれている。

ジャガイモのビタミンＣは、加熱しても壊れにくい特徴がある。
ビタミンＣには体内の粘膜を強化する働きがある。
とくに皮の部分に多く含まれているので、皮を使ってみるのもいいが、残留農薬には注意。

ジャガイモにはカリウムが多く含まれている。
カリウムは体内の不要な塩分を体外に排除してくれる働きがある。
高血圧で塩分を減らすようにしている人には良い。

ジャガイモの芽にはソラニンという成分があり、下痢、吐き気、めまいなどを起こす場合があるので発芽していたら取り除く。

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ゴボウ

品名：ゴボウ

成分、効果：
ゴボウには、カルシウムの代謝に必要なマグネシウムが含まれている。
セルロース、リグニンなどの食物繊維がある。

食物繊維は腸内の乳酸菌の発生を促し、蠕動運動を活発にしてくれる。
食べても消化されず腸内の食べ物のカスや水分を取り込み、適度にやわらかい便を作る。
食物繊維を取ることは便秘解消の基本。

ゴボウに含まれる食物繊維は、発ガン物質などの有害物質を一緒に排泄する働きが、他の食物繊維にくらべきわめて強い。

ゴボウとレンコンのサラダ
材料(４人分)
ゴボウ　　　半分
レンコン　　１５０ｇ
酢　　　　　適量
ゴマ油　　　小さじ２杯

１、レンコンは皮をむき薄い輪切りにし、酢水に５～１０分つける。
２、ゴボウはたわしでよく洗い、皮を包丁の背でそげとり、うすぎりにして同様に酢につける。
３、ボウルに酢大さじ１、ごま油を合わせる。
４、鍋に酢少々を加えた湯を沸かし、レンコン、ゴボウを水洗いして入れ、５分ほどやわらかくなるまでゆでる。
５、水気を切り、熱いうちに３を合わせ漬け込む。

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