免活お父さん

品名：大根

成分、効果：

大根はビタミンA、B、Cに富み鉄分・リン・カルシウムを含む。
ジアスターゼなどの消化酵素をもち消化を助け、胃腸を丈夫にする。消化不良やお腹が張った時にいい。
焼き魚につく大根おろしは消化を助けるだけでなく、焼きこげから発生する発ガン物質の危険性を弱める働きもある。
葉付き大根はそのまま置くと栄養価が下がるので、葉を切り落として二等分にし、切断面を密封して立てて保存するとよい。

ダイコンはクビ（葉に近い部分）は汁が多くて甘く、サキ（地に深い先端部分）は汁が少なく辛い。
タコやイカの煮込み料理に用いられるのは、ダイコンの酵素がこれらを軟らかくするため。

葉は、炒め物にして食べると栄養の吸収が良いといわれる。
カブの葉同様、刻んで飯に炊き込んだものは菜飯となる。



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