免活お父さん

品名：キャベツ

成分、効果：
キャベツはビタミン群、カルシウム、鉄など多種の有効成分を含む。
ビタミンU(キャベジン)を含むのが特徴。
ビタミンUは、胃や十二指腸の粘膜を丈夫にしたり、再生する効果がある。

ビタミンU
【水溶性の化合物であり、熱に弱い。胃酸の分泌を抑え、胃粘膜の修復を助けて胃潰瘍を防止する作用があるため、潰瘍を意味する英語ulcerの頭文字をとってビタミンUと命名された。】


キャベツに含まれる硫黄や塩素などのミネラルも消化を助ける。
ビタミンＣも多く含むが、水溶性であるため長く水につけておくとビタミンが流れてしまう。
水につけておく時間はできるだけ短く。

ゆでるときは水を少なめか蒸すとビタミンの損失が少なくすむ。
炒めるときは強火でさっと炒める。

ビタミンＣを考えるなら、加熱してもビタミンが損なわれない、ピーマン、ジャガイモがいい。

生キャベツの繊維は消化が悪いため、食べ過ぎると腹痛を起こすおそれがある。



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