免活お父さん

品名：ほうれん草

成分、効果：

ビタミンAや葉酸が豊富。その他ビタミンC、ビタミンE、βカロチンを含む。
鉄分が小松菜よりも少ないが、葉酸は鉄分の吸収を促進するため、葉酸が鉄分と共に豊富なホウレンソウを食べれば貧血予防につながる。

ホウレンソウにはシュウ酸が多く含まれており、多量に摂取し続けた場合、カルシウムの吸収を阻害したり、シュウ酸が体内でミネラルと結合し腎臓や尿路に結石を引き起こすことがある。
シュウ酸摂取量を低減したい場合は、削り節や牛乳などカルシウムを多く含む食品と同時に摂取しシュウ酸が体内に吸収されにくくするか、多量の水で茹でこぼす（茹でるとシュウ酸が茹で汁に溶け出す）など生食を避け調理法を工夫する。



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