免活お父さん

品名：インゲン豆

成分、効果：

タンパク質が多く占める。
必須アミノ酸のリシンを豊富に含み、リシンが不足している主要3大穀物（小麦、トウモロコシ、米）との食べ合わせも良い。

若いさやを食べる軟莢種（サヤインゲン）と、成熟した種子を食べる種実用種がある。
サヤインゲンは、塩茹でにして和え物やおひたしにするか、あるいはバター炒めにすることが多い。

豆類全般に含まれるレクチンは蛋白質なので加熱すれば変性し、人体には無害になる。
レクチンを無毒化するためにも、豆を少なくとも10分は加熱する必要がある。


一覧へ戻る




クックパッドサイトへ移動




にほんブログ村