免活お父さん

品名：そば

成分、効果：
そばは、ビタミンB1を豊富に含み、脚気などのビタミンB1欠乏症の予防に効果がある。

そば粉（全層粉）のタンパク質含有量は、ダイズに比較すればそれほど多くはないものの、その蛋白質はアミノ酸スコア100%と必須アミノ酸をバランス良く含み、穀物としてバランスの良いアミノ酸組成を有している。
ただし、そば粉に小麦粉を混ぜて麺を作ると、リシンが乏しい小麦粉のアミノ酸組成の影響を受けてリシンを第一制限アミノ酸としてそば麺のアミノ酸スコアは低下することになる。

またそば（そば粉）に含まれる特徴的な機能性成分としてルチンがあげられる。

ネパールでの1992年の血圧調査で、そば粉を主食としている地域は、小麦粉を主食としている地域よりも血圧が低かった。